Beignets congolesi o "Mikate"

I Beignets sono dei dolci presenti in molti paesi Africani e ognuno presenta le sue varianti e i suoi nomi: "Lofombo" per i camerunesi; "Gâteau" in Guinea;  "puff puff" o "poff poff" in altri paesi africani.

Questo dolce è venduto ai lati delle strade in Africa dai ragazzini per guadagnare un po' di soldi. Vengono preparati anche per matrimoni o feste in generale.

Qui vi daremo la versione semplice della ricetta, la "base" che potrete modificare a vostro piacimento aggiungendo all'impasto: latte di cocco, vaniglia, banane...insomma quello che più vi piace! Potete mangiarli insieme a nutella o burro d'arachidi o peperoncino, insomma vanno bene con tutto =)

La ricetta per i Mikate è molto semplice. Qui vi mettiamo gli ingredienti per 20/30 bignè.

INGREDIENTI:

• 500g di farina

• 200g di zucchero (anche se si può aggiungere o togliere a piacimento)
• 2 bustine di lievito secco per pane 
• 2 cucchiaini di sale
• 2 bustine di vanilia
• acqua
• olio vegetale per friggere
  

PROCEDIMENTO:

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida poi aggiungerlo alla farina e mescolare il tutto molto bene
2. Aggiungere lo zucchero, la vanilia, il sale e mescolare l'impasto molto bene
3. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo riposare per almeno 2 ore
   
4. Far scaldare l'olio in modo che sia caldo ma non troppo, sennò i bignè si bruceranno senza cuocersi all'interno
5. Con un cucchiaio prelevare dell'impasto e depositarlo dolcemente nell'olio caldo (dovrete girarli di tanto in tanto!)
   
6. Far cuocere i mikate fino a quando non avranno acquistato un colore marroncino.
7. Toglierli dall'olio e depositarli su delle carte da cucina in modo da eliminare l'olio in eccesso.
8. Servire caldi o freddi (se volete spolverateli con dello zucchero a velo xD ) 

                                         


NOTA BENE!

Per essere sicuri della riuscita dei vostri beignets:

• Assicuratevi che l'impasto non sia nè troppo spesso nè troppo fine
• Assicuratevi che l'olio sia caldo ma non troppo
  

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